你好，抵押权采取形式主义原则，只有登记了才设立抵押权。那么只签定抵押合同，未登记则不设立抵押权。那么为什么，未登记的抵押权又优先于普通债权呢？

设立抵押权，当事人应当采取书面形式订立抵押合同。
抵押合同一般包括下列条款：
(一)被担保债权的种类和数额
(二)债务人履行债务的期限
(三)抵押财产的名称、数量、质量、状况、所在地、所有权归属或者使用权归属
(四)担保的范围。
依照本法第一百八十一条规定设定抵押的，抵押财产自下列情形之一发生时确定：
(一)债务履行期届满，债权未实现
(二)抵押人被宣告破产或者被撤销
(三)当事人约定的实现抵押权的情形
(四)严重影响债权实现的其他情形。
同一财产向两个以上债权人抵押的，拍卖、变卖抵押财产所得的价款依照下列规定清偿：
(一)抵押权已登记的，按照登记的先后顺序清偿顺序相同的，按照债权比例清偿
(二)抵押权已登记的先于未登记的受偿
(三)抵押权未登记的，按照债权比例清偿。
有下列情形之一的，抵押权人的债权确定：
(一)约定的债权确定期间届满
(二)没有约定债权确定期间或者约定不明确，抵押权人或者抵押人自最高额抵押权设立之日起满二年后请求确定债权
(三)新的债权不可能发生
(四)抵押财产被查封、扣押
(五)债务人、抵押人被宣告破产或者被撤销
(六)法律规定债权确定的其他情形。