为什么继承房产，法院判决不适用于公示原则，而赠与却适用。有何区别？

这是由法律明确规定的。物权法，第二十八条：“因人民、仲裁委员会的法律文书或者人民政府的征收决定等，导致物权设立、变更、转让或者消灭的，自法律文书或者人民政府的征收决定等生效时发生效力。”第二十九条，“因继承或者受遗赠取得物权的，自继承或者受遗赠开始时发生效力。”第三十条，因合法建造、拆除房屋等事实行为设立或者消灭物权的，自事实行为成就时发生效力。第三十一条　依照本法第二十八条至第三十条规定享有不动产物权的，处分该物权时，依照法律规定需要办理登记的，未经登记，不发生物权效力。
1、判决，属于第二十八条规定的情形，一经生效即产生物权变更的效力。也就是说，即使不去更改房产登记，房产也是属于判给的一方。
2、赠与，这里说的是普通的赠与，属于第三十一条规定的情形，必须办理登记，否则不发生物权变动的效力。物权法的这几条的规定，前三条属于特殊状况下物权的变动，最后一条属于一般情况下物权的变动。