公司乱定规章制度扣钱，属于乱扣员工工资吗

违反公司规定扣工资不违法。
用人单位不能对劳动者进行罚款，但用人单位可以通过规章制度等合法手段进行奖勤罚懒，这也是人力资源管理的一种必要手段。但用人单位要慎用此项奖惩制度，并且要注意：
一是规章制度要内容合法、程序合法，比如用人单位制定涉及职工切身利益的规章制度时，要经职工讨论，要公示或者告知职工;
二是内容应具有合理性，明显缺乏合理性的奖惩制度也会影响其合法性;
三是不能违背其他法律法规，比如不能违背最低工资的有关规定，不得实施歧视。
根据《劳动合同法》规定，用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的，应当承担赔偿责任。此外，劳动者还有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。面对没有法律依据的处罚，劳动者可以依法申请劳动仲裁，维护自身合法权益。