包工头欠工资能诉讼吗

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包工头欠工资属于劳动争议，需要先申请劳动仲裁。
参考《工资支付暂行规定》第七条“工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资”，我们知道具体的发薪日期是双方约定的，法律上没有强制性的规定。那么，只要单位每月支付一次就是合法的，至于当月还是上月没有严格的规定，所以只要你所在单位都按时支付了你的工资，即使是在后一个月发上一个月的工资也是符合法律规定的。
因故拖延数日还可以接受，但是一再拖延可就不是那么一回事了。那么，究竟拖延过久才算拖欠工资呢?根据《劳动法》第五十条，“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”，“按月支付”即包括工资应当以月薪的形式发放，也包括应当每月支付，因此用人单位应当在自然月结束的30天内结算工资，超过30天即构成拖欠工资。
当面临用人单位拖欠工资时，劳动者可以到劳动部门举报并要求用人单位给予50%--100%的补偿(参见《劳动合同法》85条);当然，你也可以向劳动保障行政部门投诉，请求干预并查处，或者直接向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，请求裁决工厂立即支付拖欠的工资。不过这样一来，双方的冲突就不可避免了，不过劳动者也有权就此提出解除劳动合同(《劳动合同法》第38条)，并要求工厂按照《劳动合同法》第四十七条的规定，支付相应的经济补偿。