我邻居的儿子通过一家公司，和别人签了二手车抵押合同，他这种法律上，抵押权人与抵押人的定义都是怎么定义的呢?

1、定义不同：
抵押人，是指为担保自己或他人履行债务，而向债权人提供抵押担保的人。
抵押权人，是指对债务人享有债权，并在债务人不履行债务时得就抵押物优先受偿的人。
2、法律角色不同：
抵押人可以为债务人本人，也可以是债务人和债权人以外的第三人。在抵押担保中，抵押人的确定应当以抵押合同为标准，抵押合同中与债权人相对应的一方当事人就是抵押人。
而抵押权人就是受抵押担保的债权的债权人。