寿司店办卡后拒绝服务拒绝退费怎么收集证据起诉

证据如何收集，根据不同的合同纠纷具体而定。
1、可以收集的证据包括：合同书、银行付款凭证等。
2、提供对方违约的相关证据，比如短信、微信、通话记录、中介等第三方证言等，
行动建议：
1、收集证据的进行不得有违法侵权等行为，要运用合法的手段收集证据，不得侵犯他人的合法权益。对于可能灭失或者将来难以取得的证据，当事人可以向法院申请证据保全。
2、如果当事人在收集证据的过程中有什么困难，找不到有利的证据来起诉，可以找专业律师咨询帮助。