您侄子遇到的情况确实令人困扰。从法律角度来看,派出所是否要承担责任需要具体分析几个关键点:首先,派出所在接到报警后,有义务依法出警并调查核实。如果派出所每次都能及时出警并做了基本调查,那他们履行了法定职责。但如果存在明显不作为(比如明知是假警仍反复出警骚扰),可能需要承担一定责任。其次,建议您侄子注意收集证据,比如每次报警记录、出警时间、是否有监控证明饭店当时实际经营情况等。这些对后续维权很重要。最后,针对频繁报假警的行为,根据《治安管理处罚法》第25条,故意报假警扰乱公共秩序的可处拘留或罚款。建议您侄子向派出所正式反映情况,要求查处恶意报警者。下一步可以:1.整理好证据材料;2.向派出所书面投诉;3.必要时可向上级公安机关督察部门反映。