应发工资变老板打欠条员工应该如何维权

劳动者以用人单位的工资欠条为证据直接向人民法院起诉，诉讼请求不涉及劳动关系其他争议的，视为拖欠劳动报酬争议，按照普通民事纠纷受理。

根据《劳动保障监察条例》规定，任何组织或者个人对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权向劳动保障行政部门举报。劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，有权向劳动保障行政部门投诉。

劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为的调查，自立案之日起60个工作日内完成，再根据调查、检查的结果，在15个工作日内依法作出责令改正、行政处理或行政处罚决定。