农民工和包工头没签合同怎么办

当承包商无故拖欠农民工工资，建议通过所在地劳动仲裁机构维权。确保持有欠条或其他确凿证据，这将作为向仲裁部门提交诉状的重要依据，有助于有力捍卫自身合法权益。

劳动者遭遇承包商拖欠薪资，可依法向劳动争议仲裁委员会申诉。申请时需注意：向实际履行地或用人单位注册地仲裁委提出申请；劳动关系终止后一年内提出；提交书面申请和相应副本；并遵守其他法律法规和程序规定。

以下是农民工可以采取的一些措施来追讨被拖欠的工资：协商解决：首先，农民工可以尝试与包工头进行协商，要求支付被拖欠的工资。如果协商不成，可以寻求第三方调解，如劳动争议调解组织。劳动仲裁：如果协商和调解都无法解决问题，农民工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种快速、有效的方式。法律援助：农民工可以向法律援助机构寻求帮助，如果符合条件，可以申请免费的法律援助。若是对私人包工头拖欠农民工有疑问的，参考下文。