父亲去世后谁赡养爷爷

视情况而定。按照规定，有负担能力的孙子女，外孙子女，对于子女已经死亡的祖父母、外祖父母，有赡养义务。但这种赡养是有条件的，即须孙子女、外孙子女有负担能力，且祖父母、外祖父母的子女已经死亡。

在父亲离世后，叔叔要求由我来承担赡养祖父是否合法的问题。根据相关法律条文所规定，当具有赡养能力的孙辈或外孙辈在其已故祖父母或外祖父母的情况下，他们对后者负有赡养义务。但是，这种赡养并不是无偿的奉献，而是带有一定的前提条件，即孙辈或外孙辈自身需要具备足够的经济负担能力，同时其祖父母或外祖父母的亲生子女必须已经过世才可执行此项责任与义务。

父亲离世后，祖父的赡养责任应由有能力且愿意承担的孙辈承担。若存在其他有赡养能力的兄弟姐妹，则应由他们共同负责。根据法律，具备赡养能力的孙子孙女和外孙子女有义务照顾丧失劳动能力或无人抚养的祖父母或外祖父母。