法律分析：
承揽合同纠纷和定作合同纠纷可以先协商,如果协商不成的,可以向法院起诉。
民事纠纷诉讼有以下四个程序：
1、准备好民事诉讼状。
2、到具有管辖权的人民法院起诉，并提交相关的证据材料。
3、按照人民法院的通知准时出席参与诉讼活动。
4、若不服一审判决或裁定，应在接到判决书后15天内或接到裁定书后10天内向原审人民法院或上一级人民法院提出上诉，并递交上诉状。
法律依据：
《民事诉讼法》第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
《民事诉讼法》第十八条
基层人民法院管辖第一审民事案件，但本法另有规定的除外。
《民事诉讼法》第十九条
中级人民法院管辖下列第一审民事案件：
(一)重大涉外案件;
(二)在本辖区有重大影响的案件;
(三)最高人民法院确定由中级人民法院管辖的案件。
律师提示：
以上对“承揽合同纠纷和定作合同纠纷怎样解决?”的问题解答仅供参考。若您需要律师协助解决问题，点击咨询按钮详细说明自身遇到的法律问题，会有专业律师1对1为您服务。
相关补充1：
定金合同的含义是什么以及定金合同纠纷怎么解决
定金合同是合同当事人在订立主合同时，为了保证主合同的履行；
签订从合同约定一方当事人预先支付给对方一定数额的货币，债务人履行债务后，定金应当收回或者抵作价款的一种担保合同。
发生定金合同纠纷当事人可以通过和解或者调解解决合同争议。
当事人不愿和解、调解或者和解、调解不成的，可以根据仲裁协议向仲裁机构申请仲裁或者提起民事诉讼。
相关补充2：
合同纠纷应该怎么去选择诉讼或仲裁方式解决
如果双方在合同中解决争议的方式中明确选择仲裁的方式的，可以选择仲裁的方式解决纠纷，没有明确约定的只能通过诉讼的方式解决纠纷，不能通过仲裁解决。
平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。
律师
