法律分析：
根据中华人民共和国民法典及其司法解释的相关规定，没签合同工程发生纠纷可以协商解决。
协商不成，建议运用现代化技术手段
（电话、电邮、短信、录音等)搜集对自己有利的相关证据，准备到法院起诉。
法律依据：
《民法典》第四百七十条
合同的内容由当事人约定，一般包括下列条
款：
（一)当事人的姓名或者名称和住所；
（二)标的；
（三)数量；
（四)质量；
（五)价款或者报酬；
（六)履行期限、地点和方式；
（七)违约责任；
（八)解决争议的方法。当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。
律师提示：
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相关补充1：
合伙人没签合同纠纷如何处理
根据法律规定，当事人主张自己与对方之间存在某种约定，且两方当事人之间属于个人合伙，虽没有领取营业执照，但是只要有口头协议，也有可能受到法律的充分保护，主张的当事人主要需要找到有无利害关系的两个证人证明等，可以认定存在合伙关系。
同时需要注意到：为了有更大的胜诉率，我们要尽可能找证据证明存在合伙关系，除了证人证言，如果有其他能证明合伙关系的书证等，也可以补强证明，进而大幅提高胜诉概率。
相关补充2：
发生买卖合同纠纷该怎么处理
1、协商处理。
买卖合同双方当事人如果在履行合同过程中出现了纠纷，首先应按平等互利、协商一致的原则加以处理。
2、仲裁处理。
3、诉讼处理。
当发生买卖合同纠纷后，双方当事人协商不成，可以向法院起诉，通过诉讼的方式来处理纠纷。
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